大晦日のメニュー
私は毎年お節料理の手順をメモにする。例えば、どんこを30日からお水に浸して、冷蔵庫で寝かすとか、いつ何を作るとか。それをやらないと、あとで「あ~、しまった!」ということになりかねない。我が家の年末あるある。
我が家は大晦日の夕飯はワインを開けるので、洋食にすることが多い。もちろん大晦日用のお料理を作るわけだけど、今回は時間がないし、気力もなかった。ううん、違う。時間がなかったのではなく、気力がなかったが正解。ごめんね、夫。
お節料理にはローストビーフが入るので、その試食も兼ねて大晦日はお肉にした。お煮しめで残った蓮根をグリルで焼いたものを添えて。それと黒豆ならぬ黒オリーブ。
でもこれだけじゃ足りないよね、もちろん。まあ大晦日は年越し蕎麦があるから、良しとしましょう。
ローストビーフのレシピはあっちこっちのレシピブログやら、料理本から美味しくなりそうなものを取り入れている。今回は、常温に戻した牛肉に塩こしょうをして、全面焼き色を付ける。その後ラップにくるんで、更にジップロックに入れて、沸騰したお湯に入れ数分煮立たせたら、そのまま15-20分お湯の中に放置。その後お湯から出して、自然に冷ます。焼き汁に醤油、みりん、お酒、おろしニンニクを足して、煮詰めたらソースの出来上がり。昨年お正月は、おろし玉ねぎとおろしニンニク醤油のソースにした。切れない包丁なので(夫「買えば?」)、綺麗に薄く切れず見た目が良くないけど、火の通し方もまずまずで美味しくできた。
そして年越し蕎麦は初めて作る鴨南蛮。いつもは面倒なので、ざる蕎麦で終わらせるけど、せめてお蕎麦は手を掛けようかと思い、初めて鴨を買った。フライパンでネギを焼き、その後グリルでじっくり火を通す。鴨は強火でさっと焼いて、取り出す。そのフライパンにお蕎麦に付いている麺つゆと、分量より少な目のお水とみりんを少々足して、ネギと鴨を戻して温める。茹でたお蕎麦に熱々の汁を注ぎ、柚子皮を乗せて出来上がり。やったー。出来たっ。高い鴨を無駄にせず済んだっ(笑)。
スパークリングワインの次に、赤ワインに突入。でもまだまだ除夜の鐘には程遠いので、あまり飲み進めてはいけない。ちゃんと無事に「ガキ使(ガキの使いやあらへんで)」「紅白歌合戦」を見て、「ゆく年くる年」も見て、ジャニーズのライブも見れた。
あっ、くるみさんは夫がガキ使を見て、大笑いしてるのがうるさかったらしく、早々に寝室に引き上げてました(笑)。
くるみ 『パパ、うるさかったよ』
まあそう言わないで。お笑いは我が家のストレス解消なのだよ。
by sunny-side_upup
| 2016-01-05 07:48
| おうちごはん
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2014年に推定6歳で我が家にやってきたくるみと、2019年に推定3歳で迎えたかや、新たに2023年推定3歳で迎えたひわとの日常あれこれ。くるみは2023年1月17日推定14歳でお星さまに。
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